گوشت گاو یا گوساله ارزش غذایی بالایی دارد. 100 گرم ازگوشت گوساله شامل 58 درصد روی، 39 درصد سلنیوم، 34 درصد آهن، 29 درصد مس، 8 درصد پتاسیم، 5 درصد منیزیم و 5 درصد سدیم است.
گوشت گوساله برای تقویت بدن مناسب است. البته اینگوشت دیر هضم است.گوشت قرمز منجر به تولید گلبول قرمز می شود؛ لذا غلظت خون افزایش می یابد. ازگوشت گاو یا گوساله برای بهبود هر چه سریع تر بیماری های ریوی، کبد و روده استفاده می شود.
