هویج یک سبزی ریشه‌ای است که اغلب از آن به عنوان یک ماده غذای سالم و کامل یاد می‌شود. این سبزی ترد و خوشمزه، بسیار مغذی است. هویج منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین کا 1، پتاسیم و انواع آنتی اکسیدان‌ها به شمار می‌رود. خوردن هویج، یک انتخاب ایده آل برای کاهش وزن، پایین آوردن سطح کلسترول و بهبود سلامت چشم محسوب می‌شود.

از این گذشته، آنتی اکسیدان‌های موجود در هویج در کاهش خطر ابتلا به سرطان موثر هستند. هویج در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، سفید، نارنجی، قرمز و بنفش در طبیعت یافت می‌شود. رنگ نارنجی هویج‌های معمول ناشی از بتاکارتن موجود در آن‌هاست و بتاکارتن آنتی اکسیدانی است که بدن شما آن را به ویتامین آ تبدیل می‌کند.