همه چیزهایی که شما باید در مورد ماهی سالمون بدانید

سالمون (Salmon) یا ماهی آزاد دریای شمال در رده آزاد ماهیان قرار دارد و نوعی ماهی روغنی است. گوشت آن سفت و پرچرب بوده و چربی در تمام قسمت‌های گوشت پراکنده است. آزاد ماهی‌ها به طور معمول در آب‌های شیرین به دنیا می‌‌آیند، سپس به اقیانوس‌ها رفته و برای تخم‌گذاری دوباره به آب های شیرین بازمی‌‌گردند.

تحقیقات نشان داده‌است که آنها برای تخم گذاری به نقطه‌ای که در آن متولد شده‌اند بازمی‌‌گردند.

ماهی سالمون از دسته ماهی‌های آزاد محسوب می شود. کم کالری ولی سرشار از پروتئین، اسید چرب امگا 3، کلسترول مفید و ریز مغذی‌هایی نظیر ید، فسفر، کلسیم، سدیم، پتاسیم، سلنیوم، آهن، ویتامین آ، ب، د می باشد.

چربی‌های ماهی به طور کلی از نوع غیراشباع می باشند و مقدار چربی اشباع در آنها ناچیز است. همچنین ماهی سالمون حاوی مقادیر بسیاری اسید چرب امگا 3 می باشد که مصرف 113 گرم از این ماهی، حدود 87% نیاز روزانه بدن به این ماده‌ ارزشمند را تامین می‌کند که بدن قادر به تولید آن نیست.

این ماهی می تواند در رژیم لاغری مورد مصرف قرار گیرد.

این اسید چرب ضروری در سلامت پوست (حفاظت در مقابل اشعه UV) و عملکرد بهتر و قوی‌تر قلب نقش حیاتی دارد.

به عنوان مثال از بروز سکته قلبی، لخته شدن خون درون رگ‌ها و ریتم‌های نامنظم قلب جلوگیری می کند. همچنین بنابر مطالعات انجام شده سطح استرس فرد را نیز کاهش می‌دهد.

خواص ماهی سالمون و نکات آن
از جمله مهمترین خواص ماهی سالمون می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

گوشت ماهی سالمون حاوی رنگدانه های کاروتینوئیدی می باشد که خاصیت ضد سرطانی دارند و با ورود به بدن با جذب رادیکال های آزاد از ایجاد سلول های سرطانی و تکثیر آنها جلوگیری می‌کنند
سلنیوم موجود در گوشت ماهی سالمون که حتی از ماهی تن و هرینگ نیز بیشتر است، با تقویت سیستم ایمنی بدن از ایجاد عفونت‌ها جلوگیری می کند.
سلنیوم موجود در گوشت ماهی سالمون باعث افزایش قوای جنسی می‌شود.
ید موجود در ماهی سالمون به سنتز هورمون های تیروئیدی کمک می‌کند.
ویتامین D ماهی سالمون، نسبت به سایر ماهی‌ها بیشتر بوده و به جذب کلسیم و رسوب مواد معدنی به داخل سیستم اسکلتی کمک می‌کند.
ویتامین ب12 موجود در ماهی سالمون، از کم خونی جلوگیری می کند.
مصرف این ماهی برای پیشگیری از سرطان سینه توصیه می‌شود.
میزان ید ماهی سالمون از میگو، گوشت قرمز و مرغ بیشتر است.
ماهی سالمون به واسطه کلسترول خوبی که دارد، می تواند برای ورزشکاران حائز اهمیت باشد و در برنامه غذایی ورزشکاران قرار گیرد.
باعث کاهش سطح کلسترول بد خون می‌شود.
علاوه بر موارد گفته شده این ماهی برای عملکرد مغز نیز مفید است.
ماهی سالمون برای پیشگیری از فشار خون مفید می‌باشد.
سالمون جزو پرچرب‌ترین ماهی‌هاست. پس برای کسانی که می‌خواهند به کاهش وزن برسند توصیه می‌شود مراقب میزان مصرف آن باشند و با متخصص تغذیه خود هماهنگی لازم را انجام دهند.
مصرف این ماهی برای دارندگان هر چهار گروه خونی O-A-B-AB مفید می‌باشد.